| 구술 |
1. 전문 서비스맨으로서의 복장 |
| * 두발, 복장, 양말, 화장등 |
| 2. 전문 서비스맨으로서의 자세 |
| * 걸음걸이, 체점관앞에서의 자세, 대답시 불필요한 손 동작, 서있는 자세 등 |
| 3. 전문 서비스맨으로서의 직업관 |
| * 시험자 본인의 소개 (1분이내) |
| 4. 구술시험 |
| 1) 1번 문제 (1분이내 답) |
| * 문제에 대한 답의 정확도, 표준어 사용, 불필요한 언어 구사여부, 고객 눈높이 언어 구사 능력 등 |
| 2) 2번 문제 (1분이내 답) |
| * 문제에 대한 답의 정확도, 표준어 사용, 불필요한 언어 구사여부, 고객 눈높이 언어 구사 능력 등 |
| 서비스 |
5. 제시된 상황에 맞는 고객 환대 서비스 언어 구사 능력 |
| * 표준어 사용, 불필요한 언어 구사 여부, 고객 눈높이 언어 구사 능력등 |
| 6. 제시된 메뉴 및 상황에 맞는 와인 추천 테크닉 능력 |
| * 상황에 맞는 와인을 추천하는 지 여부, 메뉴에 맞는 와인을 추천하는 지 여부 |
| * 업장에 매출증대와 고객의 지불 능력을 고려한 추천 여부 |
| 7. 트레이를 이용한 서비스 기물 및 고객 서비스용 글라스 세팅 여부 |
| 8. Panier를 이용한 와인의 올바른 파지 및 와인 설명 |
| * 왼손으로 Panier 밑을 잡고 오른손으로 병목을 잡는지 여부 |
| * 국가, 원산지, 품종, 빈티지, 제조사등에 대한 설명(메인에 추천한 와인) |
| 9. 와인 오픈시 병목 두번째 마디 캡슐 제거 여부 |
| 10. 캡슐 제거 후 Paper Napkin으로 병목을 닦는지 여부 |
| 11. 병으로부터 제거된 코르크 체크 여부 |
| * 병으로부터 분리된 코르크 를 손으로 가리고 체크여부, 코르크 받침대에 놓고 호스트에 제공 여부 |
| 12. 응시자의 시음 |
| * 색, 향, 맛, 균형등에 대한 설명 여부 |
| 13. 촛불 점화 |
| * 점화도구를 이용하여 불을 손으로 가린 다음, 초에 접근하여 초를 가린 다음 점화여부 |
| 14. 디켄터 쇼잉 여부 |
| * 적당량을 디켄터에 와인을 따르고 쇼잉시 오른손으로 디켄터 목을 잡고 왼손으로 공손히 디켄터 밑을 받치고 과도한 행동을 억제하여 쇼잉하는지 여부 |
| 15. 디켄터 쇼잉 후 디켄터 안의 와인을 테이스팅 글라스에 모두 따른 후 시음 여부 |
| 16. 디켄팅 |
| * 와인 병을 Panier에서 꺼낼 때 움직임을 최소화하여 꺼내는지 여부 |
| * 와인병을 파지할 때 레이블이 고객을 향하는지 여부 |
| * 촛불위로 약 20~30cm위에 와인 병목이 위치하는지 여부 |
| * 촛불은 병목을 비추고 있는지 여부 |
| * 디켄터의 벽을 타고 와인이 흐르는지 여부 |
| * 와인 잔량이 소량 남겨져 있는지 여부 |
| 17. 호스트 서비스 |
| * 호스트 시음을 위한 디켄터 및 Cloth Napkin 파지 여부 |
| * 호스트 시음을 위한 서비스 여부 |
| * 서비스 순서에 맞게 서비스 여부 |
| * 호스트 잔 채우기 여부 |
| 18. 정리정돈 |
| * 고객 테이블 와인 글라스 철수 여부 |
| * 서비스 테이블 정리정돈 여부 |
