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소믈리에 용모와 복장을 갖추고, 고객 서비스의 시작을 알린다 |
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트레이를 사용하여 글라스(5개) 클린 상태를 확인하고 세팅하였다 |
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글라스 4개를 고객 테이블에 알맞게 세팅하였고, 1개는 남겨놓는다 |
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서비스 스테이션에서 와인을 올바르게 파지하여 이동하였다 |
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와인레이블이 고객이 볼 수 있게 고객 테이블에 세팅하였다 |
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서비스 네프킨이 와인 병 오른쪽에 접어서 세팅하였다 |
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와인 병을 움직이지 않고 병목 둘째 마디에 오프너 칼이 위치하였다 |
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와인 병을 움직이지 않고 캡슐을 제거하여, 주머니에 넣었다 |
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오프너의 칼을 안전하게 넣고, 오프너를 주머니에 넣었다 |
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서비스 네프킨으로 병입구를 깨끗이 닦고, 네프킨을 접어 병의 오른쪽에 세팅하였다 |
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오프너 스크류를 꺼내어, 와인 병을 움직이지 않고, 코르크에 올바르게 삽입하여, 코르크를 안전하게 와인 병으로부터 분리하였다 |
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코르크를 받침대에 올바르게 놓고, 오프너 스크류를 안전하게 접어, 주머니에 넣었다 |
| 13 |
서비스 네프킨으로 병입구를 깨끗이 닦고, 네프킨을 접어 병의 오른쪽에 세팅하였다 |
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와인 병의 레이블이 고객이 볼 수 있도록 안전하게 잡았다 |
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와인 글라스에 호스트가 테이스팅 할 수 있도록 약간의 와인을 서비스하였다 |
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시계방향으로 와인을 적당량 서비스 하였다 |
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마지막 호스트 와인 잔에 와인을 적당량 채워 서비스하였다 |
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서비스 고객테이블로 되돌아와 나머지 와인을 1잔에 모두 따른 후, 와인병은 고객이 와인 레이블을 볼 수 있도록 세팅하였다 |
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고객 서비스 종료를 알리고, 서비스 스테이션에서 트레이를 이용하여 고객테이블의 와인잔을 서비스스테이션으로 옮다 |
| 20 |
트레이를 사용하여 와인 병과 와인 잔등을 서비스 스테이션으로 옮긴다 |
